Truskawkowo-jagodowo Rwanda powraca do naszej oferty! To prawdziwy cukierek z tego regionu. Idealna kawa do zaparzenia w dripie, chemexie, aeropressie lub ekspresie przelewowym. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Profil sensoryczny: JAGODA, DŻEM TRUSKAWKOWY, KARMEL
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: RWANDA
Punktacja: 86 PKT
Obróbka: NATURAL
Region: KIBUYE, LAKE KIVU
Odmiana: RED BOURBON
Uprawa: 1740 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Rwandę
Stacja mycia Kirambo zajmuje obszar 6 hektarów i znajduje się nad brzegiem jeziora Kivu, z widokiem na zachód. Owoce kawy zbierane są od 500 okolicznych rolników i obrabiane są tu tylko metodą naturalną. Po oddzieleniu uszkodzonych wiśni, kawę umieszcza się na podwyższonych afrykańskich łożach o grubości około 2 cm, gdzie suszy się ją przez okres do 30 dni na słońcu, przykrywając na noc. W smaku dominują czerwone owoce jagodowe, dżem truskawkowy i karmel.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Proces suszenia wydaje się dość prosty: zerwij owoc, połóż go na słońcu, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy lub prawie czarny, a następnie usuń grubą, wysuszoną warstwę zewnętrzną, aby odsłonić zielone ziarenko. Jest to metoda odpowiednia dla suchych regionów, gdzie słońce i temperatura mogą wysuszyć owoce nie naruszając skórki. Łatwo wyobrazić sobie finalnie smak wynikający z takiej obróbki, ponieważ podobny jest do suszenia winogron na rodzynki. Kawa jest słodziutka, bardzo owocowa z mocniejszym aftertastem.
A teraz Ty odkryj smak Rwandy w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Rwandę parzoną w Aeropressie:
18 g kawy / 31 kliki na Comandante
250 g wody plus by pass / 90 stopni
Wlej 50 g wody, wsyp kawę, mieszaj przez 30 sekund, wlej następnie do pełnego aeropressu wody i zamieszaj Po upływie 2:00 minut zacznij przeciskanie i zamknij się w czasie 2:30, dolej do naparu osobno 20 g wody dla smaku.
Czy wiesz, że?
Zapisy historyczne wskazują, że Bourbon został zabrany z lasów kawowych w południowo-zachodniej Etiopii do Jemenu, gdzie był uprawiany jako roślina uprawna; potwierdziły to ostatnie badania genetyczne. Bourbon po raz pierwszy wyprodukowano na wyspie Reunion, która przed 1789 rokiem była znana jako wyspa Burbonów. Później Francuzi zabrali go do Afryki kontynentalnej i Ameryki Łacińskiej. Bourbon najlepiej rośnie na wysokościach od 1100 do 2000 metrów nad poziomem morza i daje plony o 20-30% wyższe niż Typica.
